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超高温瞬时灭菌机

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管式杀菌机有什么特点优势?

2021-03-06 00:00:00

今天是2021年3月6号,浙江英拓机械科技有限公司技术小编继续给你们讲解分析下关于管式杀菌机有什么特点和优势:

1.时间短,速度快:传统的热干燥灭菌是通过热传导、对流或辐射的方式将热量从物体表面传递到内部。通常要花很长时间,物体内部才能达到要求的干燥度和杀菌温度。在电磁场的作用下,介质中既有极性分子,也有非极性分子,它们由原来的随机分布状态转变为按电场极性排列的取向。但是,在高频电磁场的作用下,这些取向根据交变电磁场的频率不断变化,这个过程导致分子运动并相互摩擦,从而产生热量。此时,交变电场的场所可以转化为介质内的热能,介质温度上升,因此微波加热是介质材料本身消耗电场的能量发热。因此微波加热处理时间大大缩短,在一定的功率密度下,通常只需要几十秒和几分钟就能达到满意的效果。

2.低温干燥灭菌器能有效保持营养成分,微波具有热效应和非热效应(生物效应:微波快速穿透细菌细胞膜和细菌死亡)快速加热的双重杀菌效果:与传统的热干燥杀菌相比,在更低的温度和更短的时间内可以获得所需的干燥杀菌效果。普通消毒温度为65~70℃,75~80℃时3~8分钟,能较好地保留食品的营养成分及色、香、味、形等风味。例如,用普通热处理蔬菜保留的维生素c为46-50%,微波处理法达到维生素c保留的60-90%,普通加热法猪肝维生素a保留值为58%,微波法加热达到84%。

3.节能微波功率转换效率高,一般在90%以上:微波直接处理食物,加热箱本身不加热,所以没有额外的热能损失,所以可以节能省电,一般节约30-50%。

4.均匀性和彻底性:常规的热干燥和灭菌是从材料表面开始,然后通过热传导转移到材料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味,缩短加工时间,内部温度往往不够,影响干燥和杀菌效果。提高处理温度可以改善这一现象,但这降低了物品表面的颜色、香味、味道、形状等质量。微波具有穿透性,表面和内部同时起作用。喷水杀菌釜能保证内外温度一起达到要求值,所以烘干杀菌均匀彻底。

列管式杀菌机


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