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超高温瞬时灭菌机

酵素生产线
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果汁生产线工艺流程及操作要点

2020-11-18 00:00:00

果汁生产线的主要流程包括:原料的选择,清洗,榨汁或浸提,灌装等。浓汁是果蔬所有部位或局部细胞的液体细胞汁,是果蔬中最有营养的成分。味道鲜美,容易被人体吸收,有一定的医疗效果。果汁可以直接饮用,也可以制成各种混合饮料。

果汁生产线

果汁饮料生产线的工艺流程和操作要点:

(1)原料的选择:应选择成熟度高的软果作为制汁原料,排除发酵和未成熟的水果。

乐鱼体育app(2)清洗:原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施,带皮榨汁时更应注意。因此,必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用溶液漂洗后,再用清水淋洗。

乐鱼体育app浆料:浓缩果汁生产线用浆料机浆料去皮,用布包好后榨汁,榨汁速度达70%以上。或者将洗净的水果倒入榨汁机中榨汁,然后通过刮刀过滤器过滤果皮、种子和一些粗纤维。

(4)调配:粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。接着按9O公斤果汁和1O公斤白砂糖的比例混合,不停地搅拌,使糖充分溶解。

滤网:用离心滤网过滤,分离出混合汁,除去混合汁中残余的果皮、果籽、纤维、果肉碎片和杂质。

(6)均质:将过滤后的汁液用均质机进行均质,可进一步破碎细浆,使汁液保持均匀的浑浊状态。均质机压力为10~12兆帕。

(7)灭菌冷却:浓缩果汁在5'-10'/100℃高温灭菌,然后迅速冷却至40℃以下。

乐鱼体育app(8)填充封口:加热果汁,在汁温80℃以上的条件下填充,立即封口。


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